La qualité de nos produits au Domaine Saint Laurent est un objectif permanent.
Afin d'élaborer de très grands vins à travers la spécificité de chaque millésime, nous avons choisi des pratiques culturales permettant au terroir d'exprimer sa richesse.
Celle-ci se manifeste en replaçant la vigne dans son contexte :
la terre, la nature et les astres dont elle subit l'influence.
Notre conception de la qualité prend naissance dans l'environnement de la vigne, ce qu'un mode de culture intensif aurait modifié.

Au Domaine Saint Laurent, nous privilégions l'utilisation de composts à base de fumier de mouton et de rafles de raisins afin de maintenir un équilibre micro biologique constant.
Les engrais chimiques sont proscrits tout comme les désherbants chimiques qui créent des risques de phytotoxicité

Nous optons pour le travail du sol avec des outils adaptés dont le but est l'amélioration de l'alimentation hydrique de la vigne et la suppression des parasites et maladies.
Dans ce même état d'esprit, les traitements sont diminués, la plante devenant plus résistante.
Nos méthodes culturales rigoureuses s'accompagnent de rendements plus faibles propices à l'élaboration de très grands vins.

La vendange est exclusivement manuelle afin d'éviter l'éclatement des baies qui créeraient des phénomènes d'oxydation et de macération préjudiciables à la qualité initiale.
Aussitôt triés, les raisins sont amenés à la cave, égrappés (l'égrappage est une technique qui consiste à séparer les baies de raisins et les rafles), et mis en cuve pour une durée variant de 7 à 21 jours.
Lorsque la fermentation est terminée, nos vins s'affinent dans des cuves et des barriques de chêne. Seuls les soutirages interrompent cette quiétude.

Le processus d'élevage achevé, la dégustation devient l'élément fondamental pour déterminer les cuvées.
Le fruit de notre travail se parachève lors de la mise en bouteille au Domaine Saint Laurent après des mois d'attention et de soin porté au millésime.

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